Co znamená "fino de aroma"?
Fino de Aroma je označení kvality kakaa, udělované organizací ICCO (International Cocoa Organization), a znamená „jemné aroma“ nebo „vytříbená vůně“. Tento termín se používá pro výjimečné druhy kakaa, které mají bohatý a komplexní chuťový profil s ovocnými, květinovými a oříškovými tóny.
Pouze asi 6–8 % světové produkce kakaa splňuje kritéria pro Fino de Aroma, přičemž většina tohoto kakaa pochází z Latinské Ameriky. Mezi odrůdy, které spadají do této kategorie, patří například criollo a trinitario. Jde tedy o označení kvality, podobně jako u kávy nebo u vín s chráněným označením původu.
Kakao odrůda: criollo - prvotřídní odrůdové tzv. kakau. varietal kakau
Obsah tuku v kakaové sušině je až 43 %. Právě ve vysokém podílu tuku jsou obsaženy všechny zdraví prospěšné minerály – zejména hořčík, vápník, draslík a železo a vitamíny – především A, B1, B2, B3, C a E. Kakao se taktéž pyšní velkým množství protizánětlivých antioxidantů posílených koření, je bohatý na theobromin, příznivě působí na náš nervový i krevní systém, trávicí soustavu, schopnost koncentrace a na náladu.
Kakao zpracování: neodtučněné, nealkalizované
Kakao pěstování: z kakaových bobů single origin (pocházející pouze z jediného regionu), původ: výlučně z kolumbijského regionu regionu Meta - Hacienda Morumbí, vypěstovány a ručně sklizeny výlučně na jedné konkrétní plantáži, proto se kakao může pyšnit i přívlastkem single estate (pocházející pouze z jedné plantáže)
Koření Chilli: má protizánětlivé antioxidační účinky, které umocňují podporující přirozené protizánětlivé účinky kakaa
Baleno: s láskou v integrační balírně pro znevýhodněné a zranitelné lidi na Slovensku
Použití: pro přípravu kakaového nápoje teplého či studeného, do kaší, smoothies
Složení: kakaová hmota 70 %, panela 29% (nerafinovaná šťáva z cukrové třtiny), 1 % koření Chilli
Výživové údaje na 100g :
Energie : 2510 kj/ 600 kcal
Tuky: 43 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 20 g
Sacharidy: 46 g
z toho cukry: 24 g
Vláknina: <2 g
Bílkoviny: 8 g
Sůl: 0 g
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Kakaw Co+ ➡️https://kakawco.cz/
Slovenská společnost Cacaofé, s.r.o. RSP, která stojí za značkou Kakaw Co+, propojuje svět prémiového kakaa s pozitivním společenským dopadem. Od roku 2018 dováží odrůdové Fino de Aroma kakao z Latinské Ameriky a klade důraz na férový obchod, transparentnost a podporu farmářů. Pravidelně navštěvuje plantáže, kontroluje kvalitu celého procesu – od sklizně až po zpracování – a upravuje postupy tak, aby odpovídaly vysokým standardům prémiového kakaa.
Jako registrovaný sociální podnik vytváří pracovní příležitosti pro znevýhodněné lidi a poskytuje jim nejen zaměstnání, ale i novou šanci na důstojný život. Kromě toho podporuje farmáře, kteří se v minulosti živili pěstováním rostlin pro drogové kartely. Díky Kakaw Co+ se z nich stali hrdí kakaoví pěstitelé – cacaoteros, kteří dnes žijí a pracují v míru.