Kakaové cappuccino – jemná harmonie kakaa a krémové pěny

Co je to kakaočíno (kakaové cappucciono)?

Kakaové cappuccino (kakaočíno) je lahodný nápoj z ceremoniálního kakaa, doplněný o nadýchanou "mléčnou pěnu". Spojuje hlubokou chuť pravého 100% kakaa s jemností nadýchaného rostlinného mléka. Je tedy ideální pro chvíle, kdy nemáš náladu a chuť na koncentrovanou ceremoniální dávku. 

Kakaočíno, neboli kakaové cappuccino, je lahodný teplý nápoj, který kombinuje bohatou chuť ceremoniálního kakaa s jemnou pěnou z rostlinného mléka. Nabízí tak alternativu k tradičnímu cappuccinu z kávových zrn, kdy místo espressa využívá intenzivní chuť čistého 100% organického kakaa z utřených kakaových bobů, čímž vzniká harmonická a povzbuzující kombinace.

Původ a vznik kakaočína

Ačkoli přesný původ názvu "kakaočíno" není zcela jasný, jedná se o moderní variaci klasického cappuccina, které vzniklo v Itálii ve 20. století s nástupem espresso strojů. Kakaočíno reflektuje současné trendy v kakaové moderní kultuře, kdy se hledají nové chuťové zážitky a alternativy k tradičním kávovým nápojům.

Avšak nenech se zmást! Našlehávání samotného kakaa je známo už z dob dávných, kdy aztécké ženy přelévaly kakao z hrnečku do hrnečku, z výšky a pořád dokola, aby docílily perfektní pěny. Byl to znak dobře připraveného kakaa, obohaceného o element vzduchu, který dodával kakau lahodnost. Proto podle tradic by se neměl žádný kov ani mužská energie dotknout ceremoniálního kakaa. Pouze dřevěné míchačky, škvrdlačky nebo speciální tradiční molinilla. 

Jak připravit a našlehat rostlinné mléko

Pro dosažení dokonalé pěny jak z kavárny je ideální použít napěňovač mléka. Pokud jej však nemáš k dispozici, skvělou alternativou je použití french pressu. Stačí ohřát rostlinné mléko na přibližně 60 °C, nalít jej do french pressu a pístem rychle pohybovat nahoru a dolů (cca 20 sekund), dokud nevznikne hustá pěna. Tento postup je jednoduchý a efektivní pro domácí nerituální přípravu takového kakaa. 

Tipy pro latte art s rostlinným mlékem

Jsi duše tvořivá a rád/a si děláš radost maličkostmi? Vyzkoušej si tzv. latte art. Je to technika vytváření obrazců na povrchu nápoje pomocí našlehaného mléka. I s rostlinným mlékem na kakaočínu si můžeš vyhrát a dosáhnout krásných vzorů.

Malé doporučení: Můžeš použít speciální baristické verze rostlinných mlék, které jsou navrženy tak, aby lépe pěnily. Nevýhoda takových mlék jsou někdy až zbytečné přísady ve složení. Krásně Ti ale napění i organické či doma připravené sójové, konopné, ovesné, mandlové, kokosové mléko atp..

Recept na kořeněné kakaočíno

Ingredience:

• 15-50g ceremoniálního kakaa (záleží jakou chceš koncentraci/sílu)
• 1 lžička přírodního sladidla (med/sušená panela/javorový sirup/dle tvé volby..)
• 250 ml rostlinného mléka 
• 150 ml vody
• Špetka mleté skořice (pozor pro ty, kteří ji špatně tráví)
• Špetka mletého kardamomu
• Špetka mletého zázvoru

Postup (při použití frensch pressu:)

1. V malém rendlíčku rozpusť na malém plamenu kousky hmoty 100% organického kakaa ve 150 ml vody. Kakao nikdy nevař. Prohřívej a rozpouštěj na teplotu v rozmezí mezi 60.-75 C. Přidej libovolné množství sladidla a koření. Zamíchej, vypni plamen a nech provonět.
2. V druhém malém rendlíčku si ohřej 250 ml rostlinného mléka opět na teplotu v rozmezí mezi 60-75 C. 
3. Ohřáté mléko nalij do frensch pressu a našlehej rychlými pohyby.
4. Připrav si pořádný půllitrový hrnek na kakaočíno a vlej do něj rozpuštěnou kakaovou hmotu z prvního rendlíčku. Poté opatrně přidej i našlehanou pěnu z frensch pressu.

Hravé servírování

Pro hravý zážitek z kakaočína Ti doporučuji použít právě takový pořádný půllitrák, který pojme objem kakaového cappuccina i s bohatou pěnou. Takový hrneček nejenže umocní estetický dojem, ale také poskytne dostatek prostoru pro případný latte art (malované obrazce vzniklé smícháním kontrastu barev a rozdílné hustoty kakaa a pěny). Takové kakaočíno potěší nejen Tvé chuťové buňky, ale i oko.